３月１２日

　ニューデリーの繁華街からちょっと裏町の一角に入ったところにある名店「アナンドANAND」。

　これまでも「カリム・ホテル」や「カケ・ダ・ホテル」など、デリーならではの名店はチェックしてきたが、ここもそんな１つ。ノンベジタリアン、ベジタリアンともメニューが充実している。

　今回訪れた目的の１つはおいしい「パラク・パニール」をチェックすること。なるほど、ものすごくよく煮込まれたホウレンソウがバツグンだった。

　パニール(インドのカッテージチーズ)のマサラ。これまた濃厚で美味。

　これまたデリーの人たちの大好きな「チャナ・マサラ」。上にのっているのはパニール(インドのカッテージチーズ)。

　ジャガイモとカリフラワーの炒めもの、「アールー・ゴービー」。カリフラワーの軟らかな食感が印象的だった。

　焼きナスのカレー、「ベイガン・バルタ」。たっぷりナスを炭火焼きして、マサラと合わせて仕上げる。だから、日本ではなかなか満足する出来映えのものに出会えない。これは、なかなかぜいたくな味わい。

　基本パンジャーブ料理なのだろうが、イスラームぽい感じも。そのあたり、いかにもデリーぽくてイイ。

　まだまだカレー三昧は続く。

《このブログを書いているときのBGM》
GRATEFUL DEAD『LIVE DEAD』(1969)
　デッドの作品では一番よく聴いた作品。
https://www.youtube.com/watch?v=ldoaglz7Qcg
　何度聴いてもシビレる名曲。　

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３月１２日

　チェンナイからデリーに飛行機で入ったわれわれ、「パラク・パニールのおいしいやつをチェックしたい」というメンバーからのリクエストに応えるべく、ニューデリーの中心地、コンノート・プレイスの裏町に向かった。

　昔は「デリーの銀座」などともいわれたコンノート・プレイスだが、今はややひなびたというか、どこか寂しい感じもする。

　とはいえ、私たちの行ったコンノートはずれの裏町は、人々のパワーが大爆発し、活気あふれるエリア。日本でもそうだが、地元の人たちの熱気が漂うところには、たいていうまい店がある。ここ「アナンド　ANAND」もそうだ。

　店の正面はこんな感じ。何も知らないと通り過ぎるか、一見の外国人には、入るのに勇気が要るかもしれない。

　ランチ時、店の前ではドラム缶タンドゥールでガンガン、パンを焼いていた。左には焼き上がりを待つ人の皿がチラリ。

　焼いているのは、ナーンではなく「ローティ」。分厚いチャパティのような全粒粉の無発酵パンだ。地元では断然ナーンよりもローティに人気がある。

　ライヴ感あふれる光景を見て、われわれ一同の食欲も高まった。次回は店内レポだ。

《このブログを書いているときのBGM》
JIMMY SMITH『ROOT DOWN』(1972)
　ハモンドによるジャズ・ファンクの名盤。ジャケもカッコいい。
https://www.youtube.com/watch?v=DP4LGEAfUEY

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３月１２日

　デリーから成田へＪＡＬで戻るインドでの最終日。

　まずは朝早く、チェンナイからデリーへ飛行機で移動。エア・インディアだ。サービスという言葉とあまり縁のないフライトが多い。とりあえず機内食だけは楽しみだ。

　搭乗前、チェンナイの空港ロビーで食べた「アールー・ボンダ」。ヒヨコ豆の粉でジャガイモ団子をコーティングして揚げたもの。

　中味はこんな感じ。「マサラ・ドーサ」の「マサラ」とほぼ同じで、マスタード・シード、ウラド・ダール、ヒング、青唐辛子、香菜などが入っていた。ココナッツ・チャツネが欲しかったが、ケチャップのみ。

　チェンナイからデリーに向かうエア・インディアの朝食。インド国内線の機内食は常にベジタリアンをオーダーするのが、私の流儀。
「パパイヤなどのフルーツ・チョイス」「パン」「バター」のほか、「マサラ・ウタパム」「ラヴァ・ウプマ」「サンバル」「ココナッツ・チャツネ」「ミックス・ピックル」そしてコーヒーか紅茶。見事、南インドのベジタリアン朝食セットになっていた。

　メインのクローズアップ。
　左はセモリナの炒り蒸し「ラヴァ・ウプマ」。南インドの朝食アイテムとして現地では超有名、日本ではやや人気薄な逸品。
　右に「マサラ・ウタパム」。トマトやタマネギ、香菜などをあしらった米粉と豆粉のパンケーキ。分厚めで小形のドーサともいえる。
　そして真ん中は「サンバル」。南インドを代表するベジタリアンカレーだ。「野菜入り豆カレー」と訳されるが、具材よりもカレーソースの風味を堪能する傾向が現地では強く、その結果、具材の量・存在感とも控えめなケースが多い。これも同様で具はほとんどない代わりに、トマト多めのソースが美味だった。

　朝ご飯を楽しむうちに飛行機はデリーの空港へ。夜のフライト直前まで、食べまくり、ナイスな料理ををチェックしまくる予定だ。

《このブログを書いているときのBGM》
KULA SHAKER『K』(1996)
　このバンドの出現は、日本でのインドファン増大にも少なからず貢献したと思う。
https://www.youtube.com/watch?v=2bYj2o7y4rk

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