東京西荻窪にあるクッキングスタジオ「サザンスパイス」の８月料理教室スケジュールは以下の通り。

★「サザンスパイス」8月のスケジュールはこちら　

　例年なら、帰省や旅で東京もガランとするが、おそらく今年は東京残存率が高そう。だからといって、ウチのような料理教室にくる人が増えるか定かでないが、ともあれ、インド料理やカレーに興味のある方、ぜひこの機会にどうぞである。

　今月は何といっても、生地の発酵に高い外気温の必要なドーサのレッスンがおすすめ。暑い夏こそドーサの生地がよく発酵し、おいしくなる上、焼くのも楽になる。

　ほかのレッスンでは、例えば個人的に好きなのが、ベンガルのチキン・カレー「チキン・カーサ」(19日ほか)。
　同じくカルカッタで食べたのがバツグンでついにはおいしいレシピをゲットした「フィッシュ・アンド・チップス」(15日。本家イギリスと違い、スパイシーだ)。このあたりもおすすめ。

　新型コロナ感染防止のための営業自粛に伴い、2~６月にかけて十分に開講できなかったクラスも順次復活させ、あるいはおすすめのメニューやレシピをどんどん紹介していく。

　よろしくお願いします。


　カルカッタのフィッシュ・アンド・チップスの一例。私のは、これとは異なる。

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