５月２４日１２時スタート　１８時スタート

　３月から始まった、アジアン料理ユニット『ヤミーズディッシュ』の料理教室。
　一度にベトナム、タイ、インドとアジア３か国のディープで本格的な郷土料理のつくり方が勉強できる上、お腹いっぱい食べ、持ち込みながらお好きなアルコールを飲むこともできる(ビールやワインの持ち込みは１人１本ならオーケー。ということでワインのフルボトルを１本お持ちの生徒さんが多いのが印象的)。

　毎回、テーマ食材を事前に決め、それぞれの国の料理に仕立てる。今回は旬の魚「鯵」。
　
＜予定メニュー(『ヤミーズディッシュ』のブログより)＞　

ベトナム料理　担当・伊藤忍

★鯵の唐辛子焼きと生空芯菜のライスペーパー巻き（Ca nuc nuong muoi ot cuon banh trang)
ベトナム中部の海岸線の地域では豊富に取れる鯵を、丸のまま蒸したり焼いたりしてライスペーパーで巻いて食べる習慣があります。こちらの料理は唐辛子と塩風味で鯵を焼きます。癖の強い鯵には生の空芯菜を合わせるのがこの地域の料理の特徴です。

タイ料理　担当・長澤恵

★鯵のココナツ風味ソースかけそうめん（カノムチーンナムヤーガティ）
レッドカレーペーストにタイの生姜とココナッツミルクを合わせたソースをそうめんにかけた夏向きのお料理。バジル、茹で野菜、生野菜を混ぜながら頂きます。

インド料理　担当・渡辺玲

★鯵の干物の南インド風ドライカレー
南インドでは本来サメでつくる、スパイシーな魚のほぐし身の炒めもの。日本の干物が本格インド料理に変身します。

　今回の会場はクッキングスタジオ「サザンスパイス」。
　私は早起きして、アジの干物を３０枚近く焼かないといけないのだ。
　ただ今午前１時半、早く寝よう。

《このブログを書いているときのBGM》
FREE『FIRE AND WATER』(1970)
　これぞ英国のブルースロック。
https://www.youtube.com/watch?v=NH5wbYP5xkQ
　ポール・コソフのギター、最高だ。　

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http://yummysdish.exblog.jp/