西荻窪にあるクッキングスタジオ「サザンスパイス」の８月スケジュール。
公式サイトから御覧になれます。
公式サイトから御覧になれます。
注目レッスンをピックアップしてご紹介しましょう。
・エビのビリヤニ
→珍しいですね、これは。シュリンプカレーの炊き込みご飯です。まずエビカレーをヨーグルトベースで作り、パラパラにゆで上げたバスマティ・ライスとミックスして蒸し上げます。手のかかるメニューですが、おいしさは保証付き。ぜひマスターしていただきたいアイテムです（３日ほか）。
→珍しいですね、これは。シュリンプカレーの炊き込みご飯です。まずエビカレーをヨーグルトベースで作り、パラパラにゆで上げたバスマティ・ライスとミックスして蒸し上げます。手のかかるメニューですが、おいしさは保証付き。ぜひマスターしていただきたいアイテムです（３日ほか）。
・鶏肉団子のカレー
→これもあまり日本のインドレストランにありませんね。トマトベースの濃厚なソースで、スパイスやハーブ入りの鶏肉団子を煮込みます。超おすすめのおいしさです（１４日ほか）。
→これもあまり日本のインドレストランにありませんね。トマトベースの濃厚なソースで、スパイスやハーブ入りの鶏肉団子を煮込みます。超おすすめのおいしさです（１４日ほか）。
・ビーフカレー
→禁断のメニューですね。ビギナー向けの「インドカレーベーシック」講座で取り上げます。ヨーグルトとミントで煮込みます。マトンカレーの応用として覚えてください（１０日ほか）。
→禁断のメニューですね。ビギナー向けの「インドカレーベーシック」講座で取り上げます。ヨーグルトとミントで煮込みます。マトンカレーの応用として覚えてください（１０日ほか）。
・モールサンバル（ヨーグルトベースの南インド式野菜と挽き割り豆のカレー）
→これまた珍しいですよ。南インドを代表する菜食カレー「サンバル」にヨーグルトが入ります。夏にピッタリの涼やかなベジタリアンカレーです（１４日ほか）。
→これまた珍しいですよ。南インドを代表する菜食カレー「サンバル」にヨーグルトが入ります。夏にピッタリの涼やかなベジタリアンカレーです（１４日ほか）。
・時短カレー２種（チキンと野菜の炒めカレー、キーマカレー）
→「スパイシーカフェ開業指南講座」です。夏の暑い時期、加熱調理にウンザリするときがありますね。
そんなときのお助けアイテムを本格的な味わいで（１８、２９日）。
→「スパイシーカフェ開業指南講座」です。夏の暑い時期、加熱調理にウンザリするときがありますね。
そんなときのお助けアイテムを本格的な味わいで（１８、２９日）。
他にも「バターチキン」「ホウレンソウカレー」「エビカレー」「アヴィヤル」（南インド式ココナッツとヨーグルトの野菜カレー）など、ぜひマスターしていただきたいメニューのオンパレードです。
申し込み、問い合わせは「サザンスパイス」公式サイト、または私の個人サイト「誰も知らないインドカレー」からどうぞ。
「サザンスパイス」http://www.southern-spice.com/index.html
「誰も知らないインドカレー」http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/
「サザンスパイス」http://www.southern-spice.com/index.html
「誰も知らないインドカレー」http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/
お待ちしています！
エビのビリヤニとライタ。
《このブログを書いているときのBGM》
チャンプルーDKI『FUNKY DANGDUT』（１９９１年）
久保田麻琴さんプロデュースの名盤。タイトル通り、インドネシアのダンドゥットがファンキーに迫ってきます。「PLAY THAT FUNKY MUSIC」「RING MY BELL」のカバーも秀逸。インドネシア料理が食べたくなりますね。
http://www.youtube.com/watch?v=rwlkSy1Dn9M
このアルバムには収録されていない作品。いいなあ、こういう世界。
チャンプルーDKI『FUNKY DANGDUT』（１９９１年）
久保田麻琴さんプロデュースの名盤。タイトル通り、インドネシアのダンドゥットがファンキーに迫ってきます。「PLAY THAT FUNKY MUSIC」「RING MY BELL」のカバーも秀逸。インドネシア料理が食べたくなりますね。
http://www.youtube.com/watch?v=rwlkSy1Dn9M
このアルバムには収録されていない作品。いいなあ、こういう世界。
コメント