インドにバックパッカー系ツーリストとして行くと、特に北インドの安宿や安食堂で食べさせられるもののひとつにオムレツがある。
インドのオムレツは中まで火が通っている。これが基本。フレンチのように中がトロトロというのはダメなのだ。
だからインドのオムレツは薄く、丸く焼かれることが多い。
ブラック・ペパー、青唐辛子やタマネギのみじん切り、刻んだ香菜などがよく入る。オムレツもまたスパイシーなのだ。
たいていこんな具合のオムレツが多い。
香菜をたくさん入れてみた。
インド式オムレツのレシピはこちらをどうぞ。
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ディック・リー『マッド・チャイナマン』
ディック・リー『マッド・チャイナマン』
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