５月某日

　日本人、特に東京近辺在住のインド料理ファンには「ケララ料理が南インド料理のメインストリーム」あるいは「南インド料理イコールケララ料理」と思っている人が少なからずいるような気がする。

　店名にケララの文字を配したり、ケララ料理をスペシャリティにしたインドレストランも、都内やその近郊にあって目立つ存在だ。

　なるほど、ケララには丁寧なケアで評判高い日本人経営の旅行代理店もあるし、これまた日本人に人気のアーユルヴェーダのトリートメントセンターやヨガの道場、インド料理に関わる者なら一度は訪れたい観光スパイス農園などもある。自然に恵まれ、風光明媚。治安や衛生環境もよく、識字率はインドで１番。日本人旅行客が安心してすごせる要素が、高いレベルでそろっているといえる。

　だから、日本人にとって南インドの旅というと、まずはケララというケースが多いし、居心地がいいので、次回もケララという人だって少なくない。

　もちろん、私もケララ州そしてケララ料理は大好きだ。

　しかし、南インドそして南インド料理はそれだけではない。ケララのほか、タミルナドゥ、アーンドラ・プラデーシュ(最近はテランガーナ州もできた)、カルナータカという各州にそれぞれ伝統的な食文化があり、それらもケララ同様に魅力的なのだ。

　もっといえば、世界を見回せば、南インド料理とはまずタミルナドゥ料理をメインに据えるのがふつうである。

　そうしたことを知った上でケララ料理に接した方が、そのユニークな魅力をさらに深く理解できるはずなのだが、どうも現実は違う気がする。ケララ料理だけで満足している御仁が多いように思われるのだ。

　インドは広く深い。南インド料理もそうなのである。

　ケララ州コーチンの有名ホテル「カジノホテル」で料理教室をしてもらった際、撮ったもの。「ミーンモイリー」(ココナッツ・ミルクたっぶりの魚カレー)、プローンマサラ、アッパム(ケララ風変形ドーサ)
の３品。

《このブログを書いているときのBGM》
ERIC CLAPTON『THERE IS ONE IN EVERY CLOUD』(1975)
　ヤクチュウからのカムバック記念の前作「461～」より地味だが、完成度はこちらが上かもしれない。
https://www.youtube.com/watch?v=XWNEzDF_o3w

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５月２０日

　ハイブローな女性誌『フィガロジャポン』最新７月号(5月20日発売)の特集「女がカレーを食べる理由」にレシピ掲載していただいた。

　私が紹介したのは
「トマトダールカレー」
「コリアンダーチキンカレー」
「南インドの夏野菜カレー」
「トマトレモンフィッシュカレー」
という４つのカレー。そして「キャロットラペ風ニンジンのインド式サラダ」ほかサイドメニューやドリンクなど。

　『LOVE INDIA』や『LABO INDIA』のハンディブックでいつもいっしょに仕事をしている西崎弥沙さんがスタイリストだったので、ビジュアルも万全。写真もかなりカッコよく仕上がった。

　今回、スゴいのは、同誌のサイトにアクセスすると、各カレーレシピの動画が見られるという点。
　昨日より、毎日１アイテムずつ新しいメニューがアップされる。今、観られるのはコレらのサイト。

http://feature.madamefigaro.jp/portal/gourmet/160520-curry-index/

http://feature.madamefigaro.jp/gourmet/160520-tomato-dal-curry/71826.html

　本日以降、動画も増える予定。

　ともあれ、ぜひ書店等で手に取っていただきたい。

《このブログを書いているときのBGM》
CHRIS SPEDDING『HURT!』(1978)
　個人的には最高作。
https://www.youtube.com/watch?v=pBJG1hOV1iQ
　ワンマイクのフライングVが欲しくなる。　

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６月１８日と１９日

　以下はfacebookの「渡辺玲関西インド料理教室」ページの抜粋

　【渡辺玲関西インド料理教室　好評ご予約受付中！】

＊全日程＊＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
★6/18(土)15:30~20:00 マナカマナで渡辺玲のトーク＆食事会
●6/19(日)13:00~17:00 ゴア特集！関西インド料理教室（22回目）
★7/23(土)18:40~20:40 新設！渡辺玲のカレー＆スパイス座学講座（1回目）
●7/24(日)13:00~17:00 ダムビリヤニと夏メニュー！関西インド料理教室(23回目)
★はトーク式講座又はイベント。●は実習タイプの料理教室。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

★★6/18（土）渡辺玲のカレー&スパイス講座開講プレイベント★★
★【マナカマナで渡辺玲がしゃべるカナ！】★
～カジャ&チャイ、Noダルバートのアテスペシャル～
カナとはネパール語でご飯や食事、ヒンディー語でも料理や食べるという意味。
４時間半の一夜限りのイベント！渡辺先生のスパイストークとマナカマナの食事をお楽しみ下さい。
今回はダルバートを出さない！いつものマナカマナとは違う顔を見せます。
タパさんがネパールで仕入れたお店で出さない素材を使ってこの日だけの特別なお料理、
いつもと違うカジャセットを提供。　メニューもギリギリまで考案重ねて下さいます。
【トーク内容】　番外編兼プロローグとして
　　　　　　　・私がインド料理にハマったいきさつ
　　　　　　　・日本のインド料理発達史と九段「アジャンタ」の役割
　　　　　　　・インド料理クッキング上達の極意あれこれ ?
　　　　　　　・日本のインド料理と本場の違い
　　　　　　　・なぜインドに行かないといけないのか？
　　　　　　　・本場でのインド料理攻略法
　　　　　　　・日本でおいしいインド料理レストランに出会う方法
　　　　　　　・何を基準に店選びすればよいか?
　　　　　　　・私の目指すインド料理
　　　　　　　・東京と大阪の違い
　　　　　　　・来月以降の予定 ・質疑応答
【場所】北浜　ネパール・インド料理マナカマナ
　　　　大阪市中央区平野町1丁目６－１０KAビル地下1階（北浜駅より約6分）
http://manakamana.jp

6/18(土) 15:30~20時
4500円 （カジャ＋チャイ＋食事付き）
26名様限定。全ての方に渡辺先生と交流して頂ける設定となっております。
お一人様歓迎。渡辺先生を知らない方、初めての方も楽しめる内容です。
開場15:15
15:30~17:30 トークショー。カジャとチャイをお楽しみください。
17:30~19:30頃　食事。お酒に合うアテ。飲み物はキャッシュオン。
20時解散。

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6/19(日) 渡辺玲関西インド料理　22回目
時間：13:00開始（開場30分前）~17:00頃終了予定
場所：クレオ大阪西　２階調理室（環状線西九条駅下車２分）
　　　大阪市此花区西九条６－１－２０
受講料：4500円
メニュー：ゴア特集！
●ゴア風フィッシュカレー

●チキンカフレアル

●ゴア風キャベツ炒め(フガット)

おいしいチャイも淹れます

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７/23(日)　渡辺玲のカレー&スパイス座学講座　1回目
新講座！
渡辺玲さんのキレある解りやすい解説で文化やスパイスの効用、
その料理のルーツなど諸説多岐に渡り、自身のエピソードなども加え
バラエティ豊かに語っていただきます。
料理を作る方もそうでない方も、スパイス料理や渡辺さんに興味のある方なら
どなたでも楽しんで頂ける講座。
さらに関西で行われる料理教室の幅広い内容も解説しますので料理教室と一緒に受講されると
知識が深まり料理を作る時にも役立つかと思います。
マナカマナで語るプロローグ内容を掘り下げての講義です。
時間：18:40開始（開場1０分前）~20:40頃終了予定　
場所：クレオ大阪西 研修室　（環状線西九条駅下車２分）
　　　大阪市此花区西九条６－１－２０
受講料:3500円

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7/24(日) 渡辺玲関西インド料理　23回目
時間：13:00開始（開場30分前）~17:00頃終了予定
場所：クレオ大阪西　２階調理室（環状線西九条駅下車２分）
　　　大阪市此花区西九条６－１－２０
受講料：4500円
メニュー：
●本格イスラーム式チキン・ダム・ビリヤニ
●キュウリのライタ
●冷製ラッサム
おいしいチャイも淹れます

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【応募方法】
①「クッキングスタジオ・サザンスパイス」までメール
②指定の口座に受講料を入金
③②を確認完了して申し込み確定

【渡辺玲関西インド料理教室お申し込み先】
http://southern-spice.com/
サザンスパイストップページからの場合。
レッスンをクリックして受講料のところに予約フォームがあります。

○サザンスパイス予約フォーム
https://ssl.form-mailer.jp/fms/3aad42e7112150

講座名は関西インド料理教室。又は座学講座。マナカマナイベントと明記下さい。
時間帯選択はどちらにしても、予約可。

panipuri@muh.biglobe.ne.jp
(渡辺玲)
お名前、電話番号、メールアドレス
タイトル（①マナカマナトークイベント6/18　②22回目料理教室６/19
③座学講座7/23 ④23回目料理教室7/24）
数字だけでなくタイトル全てと合計金額も明記してお申し込みください。
＊メールの返信は整理してから連絡しますので多少時間がかかる場合がございます。
携帯のメールは返信がフィルターにかけられている場合などございますので受信できるようにしておいてください。

1週間経過しても返信がない場合は再度ご連絡下さいます様お願い致します。

振込み案内が来ましたら1週間内に振り込みお願い致します。振込み確認が出来ない場合は他の方に権利が移行します。

【キャンセルについて】
・申し込み確定後、レッスン前日と当日キャンセルは全額徴収。
・レッスン７日以内前々日キャンセルの場合、半額から振込手数料を差し引いて返却
予約以外の問い合わせは関西料理事務局
まで
shagamuyoko@gmail.com
(安岡ヨウコ)

主催：渡辺玲関西料理教室事務局、クッキングスタジオ「サザンスパイス」
協賛：「インダス インターナショナル」（株)

関西の皆さん、お会いできるのを楽しみにしています！

《このブログを書いているときのBGM》
CHRIS SPEDDING『GUITAR GRAFFITI』(1979)
　ニュー・ウェイヴ路線の名作。
https://www.youtube.com/watch?v=u7zULfEU3sg

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