１１月２６日

「インドツアー２０１１」、成田空港を１１時３０分に出発したエアーインディアのフライト時間は約９時間。インドは遠いというか、近いというべきか。なかなか迷う時間ではありますね。

　デリーに到着した我々は、その日１日だけの宿泊先のホテル「CLARK GREEN」にチェックインし、さっそく顔合わせを兼ねた夕食となりました(一部、写真がボケボケ。あしからず)。

　スターターとして、パニール・ティッカとチキン・ティッカ。パニール(インドのカッテージチーズ)自体がおいしいので、どうやっても美味になりますね。チキンも鶏自体が美味。

　ホウレンソウのクリームスープ。塩がキツめでしたが、イケました。

　デリーのレストランでベジタリアンカレーの代表といえばこれ、ダール・マッカーニー。ウラド・ダールをトマト、バター、生クリームなどで煮込んだカレーです。小豆でも同様のカレーができますね(マッカーニーとは異なりますが、小豆カレーのレシピは拙著『旬のかんたんスパイスカレー(アスペクト刊)』にも出ていますよ)。

　下の方から時計回りにマトンカレー、バターチキン、サトイモのマサラ、カリフラワーのマサラ、シャヒ・パニール(パニールのリッチなカレー)。個人的にはサトイモがうれしかったです。デリーの人たち、サトイモは大好物ですからね。

　手前は私の好物の一つ、緑豆スプラウトのサラダ。奥はパンジャーブ流の薄くてクリスピー、サイズも小さなナーン。

　グリーンピースのプラオ。インドのグリーンピースは当然生なので、風味と食感がバツグンです。

　その後、デザートにグラブ・ジャムーン(カッテージチーズボールを揚げてシロップに漬けたもの)など、さらにチャイをいただきました。

　翌日のフライトが朝７時前で午前５時頃空港に入らなければならないため、「軽いディナーにしましょう」といった割に、かなり充実したメニューでした。

　初日から、参加者全員絶好調。明日もこの調子で行きたいものです。

《このブログを書いているときのBGM》
KATE BESH「BABOOSHKA」
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１１月２９日

　ただ今、南インド、ハイデラバードのホテルにいます。といっても数時間後にチェックアウトして空路デリーに向かうのですが。

　２６日（土）総勢１７名で成田空港をエアーインディアで出発した「インドツアー２０１１」。
　実は今まで滞在していたハイデラバードのホテルのWIFI環境がダウンしており、出発以降まったくインターネットとメールができませんでした。

　というわけで、少しずつ追いつけるよう順次レポートしていきますね。

　まずは、成田からデリーに向かうエアーインディアの機内食のご紹介。成田で作られたインド料理です。
　トマトベースのチキンカレー、キャベツとグリーンピースのサブジ、日本米。そして砂糖入りのヨーグルトなど。
　カレーやサブジは妙に辛いだけで香りが薄く、味つけに改良の余地あり。砂糖入りヨーグルトは、インド料理としてはＮＧでしょう。日本米というのも個人的にはやや拍子抜けでしたし、まあ、詰めの甘い機内食という印象です。仮に私が監修すれば、絶対これよりおいしくなるでしょうがね。

　もう一つのチョイスも「うなぎのかば焼き」で、あまり食べたい気分になりませんでしたし、ベジタリアンの選択にしても事前予約以外ダメなようで、それもインドらしくなくて、ややがっかりでした。

　出発して約７時間後、インド上空にさしかかった頃いつも出される「軽食」。こちらの方が「カレー」よりしっくりきます。

　とはいえ、昔に比べるとエアーインディアもはるかに快適です。しかも、よくもわるくもインド的な要素は今も色濃いですね。一度はインド旅行に使っていただきたいものです。

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１１月某日

　沖縄本島北部の中心都市、名護で「やんばるスパイス」にまつわる仕事をあれこれしてきました。

　現在、市内のレストラン、ホテル、パン屋、カフェなどで「やんばるスパイス」を使ったメニュー提案を実践していただいているところが増えています。
　今や名護市は日本一のスパイスタウンなのかもしれません。

　そんな、「やんばるスパイス」を使った料理のあるお店の一つを訪問。「くねんぼ」です（敬称略）。

http://yanbaru078.exblog.jp/8340399/

　お酒の充実したダイニングバーですが、料理もものすごくしっかりしていました。
　別途、きちんとレポートしますが、ここでは「やんばるスパイス」を使ったチキンのサラダとともにインパクト大だった「ヒージャー（ヤギ）のコロッケ」をご紹介しましょう。

　一見、美しいおしゃれなコロッケです。が、中にポテトとヤギ肉のミックスが入っていました。上にのっているのもフーチバー（沖縄のヨモギ）ではないでしょうか。いいですね。

　個人的にはインドの匂いのきつい「マトン」（マトンといっても、中味はヤギのことが多いのです）を想像していましたので、はるかにゴージャスな香りにホッとなごみました。
　それでも、ヤギならではのコクとうまみはバツグン。汁や刺し身同様、やっぱり食べた翌日、体からヤギが薫りました。それくらいインパクトがあるということです。

　インドやパキスタンにも、マトンのコロッケやサモサがあります。私には懐かしい美味でした。
　ぜひ、名護で一度お試しください。

《このブログを書いているときのBGM》
KULA SHAKERのデビュー盤(1996)
　やっぱり、最近のインド系ロックといえば、彼らははずせませんね。
http://www.youtube.com/watch?v=HNF21EtdX4Y&feature=related

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