３月某日

　北インドやパキスタンのイスラーム料理に「野菜入りチキンカレー」というのがあります。

　その名の通りチキンカレーの中に野菜の具材が同居しているもので、「単品カレーが主流」というインド亜大陸にあって、日本人にもなじみやすい味わいです。

　そんなカレーの一つを作ってみました。

　ナス入りのイスラームチキンカレー。フライド･オニオンとヨーグルトベースのチキンカレーにナスを加えて煮込みました。肉は皮なしムネを使用しています。

　グレービーのうまみがたっぷりしみ込んだナスがバツグンのウマさです。もちろんベースになるチキンカレーがおいしくなければ、話になりません。

　５月以降、クッキングスタジオ「サザンスパイス」では、こんな感じのカレーもご紹介していきます。
　日本では、おそらくウチだけですよ。ご期待ください！

《このブログを書いているときのBGM》
　友人に焼いてもらったローリング・ストーンズ１９７２年のライヴブートＣＤ。
　いいですね、この時期のストーンズ。キースとミック･テイラーのギターの絡み、ホーンセクションの存在感、そしてミックの野卑なボーカル、最高のバンドサウンドです。この時代に生を体験したかった！
　http://www.youtube.com/watch?v=nmVW94UWgBg
　同じソースの映像。ロバート・ジョンソンのナイスカバーですね。ミック・テイラーのスライドと指弾きソロ、どちらも強力です。

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