１２月３１日(水)

　大晦日の朝食はシュリ・バラージー・バワンにて「オニオン・ラギ・ドーサ」。

　いうなれば雑穀のクレープ（ラギはおそらくシコクビエ）。油も少なくヘルシーだ。タマネギのみじん切りを炒めたものがドーサの内側にビッシリ。タマネギの甘味と雑穀の素朴な風味が実にいい感じでマッチングしている。

　つけ合わせはサンバル、香菜のチャトニ、ココナッツのチャトニ、トマトとタマネギのカレーなど。つけ合わせの豊富さと味のよさも特筆モノ。

《このブログを書いているときのＢＧＭ》
ソニック・ユース『ＧＯＯ』。ベルベッツ～ドアーズ～トーキング・ヘッズと続いたアメリカン・アート勢のロックを８０年代に正しく継承したのが彼らだろう。ベースのキム・ゴードン姉さんの年を知って、驚いた覚えがある。

http://jp.youtube.com/watch?v=PdP6UuNNHqA

「共和国の日」とでも訳せばいいか。
憲法記念日のようでもある。とにかくインドの祝日の一つである。

こんなビデオでもどうぞ。
ＡＲラフマーンをはじめとして、インドの古典をメインとした音楽界のスーパースターがこれでもかと集結。メチャクチャぜいたくなビデオだ。
http://video.google.com/videoplay?docid=7399792002477900458
皆さんは何人わかりますか？

１２月３０日（火）

　お昼のチェンナイ、超高級ホテル「ザ・パーク」のランチ・ブッフェの続き。

　左に骨つきチキンのブラック・ペパー煮込みである「ムルグ・カリミルチ」（みじん切りのタマネギとトマトがベースのグレービー）、右にインド製カッテージチーズの詰めもの煮込み「パニール・パサンダ」（生クリームとアーモンド・ペーストの白いグレービー）。どちらも北インドのカレーだ。

　ボンベイ発祥の軽食「パオバジ」。
　ポテトの香味炒めカレーと西洋式バンズの組み合わせ。食べる際、カレーに生タマネギのみじん切りを混ぜ込み、そこにレモン汁をしぼる。今書いていても腹が減る、そんなおいしさだった。
　店内に屋台風のスペースがあり、オーダーするとその場で作ってくれる。ライヴ感あふれる演出もうれしかった。

　南インドを代表する混ぜご飯２種。
　左の白いのが「カード・ライス（ヨーグルトご飯）」、右が「タマリンド・ライス」。

　誤解を解くために申し上げておくと、今回はもちろん、前にご紹介した「アコード」のランチ・ブッフェにしても、料理の数はご紹介したものの３倍ぐらいはある。
　いずれも、インド料理の他、中華や西洋料理、中にはタイや中近東のメニューがどっさりなのだ。
　だから、インド料理という外国人観光客も安心して食べられるというわけ。

　私の場合、よほどのことがない限りインド料理だけを食べ、他のものには手をつけない。だいたいギャル曽根ちゃんじゃないので、そんなに他のものを食べていたら、肝心のインド料理を制覇できないのである。

　このホテルのブッフェもえらく充実した料理の種類であった。が、レベルがどうかといえば、私は先の「アコード」の方が好きだ。ここのは洗練されすぎている感が強い。

《このブログを書いているときのＢＧＭ》
ボビー・ブルー・ブランド『トゥー・ステップス・フロム・ザ・ブルース』。「うがいシャウト」と呼ばれる独自の叫びでも有名（？）な、天才ブルース・ボーカリストの大名盤。
http://jp.youtube.com/watch?v=fu1aCELlplk&feature=related
１９７５年のボビー。恐るべき貫禄のライヴだ。最後に一瞬、チラリと見えるバカデカいフルアコを弾くギタリストは、当代一の職人ウェイン・ベネットだろう。