２月某日

　少し前の日記の写真にある、重箱の中のピンクのものは何か、というお問い合わせが多い。
http://blogs.yahoo.co.jp/akirawatanabe2191960/33260073.html

　これはビーツをメインとしたボイル野菜のサワークリームベース和え物。クロアチア料理だったっけ？
　私の知人作で、とにかくたいそうおいしかった。ディル・リーフと刻んだゆで卵がトッピングされている。

　ビーツはボルシチの赤い色のもとであり、同時に「てんさい糖」のてんさい＝砂糖だいこんである。

　インドでもビーツはポピュラーな野菜で、コロッケなどのほか、炒めものや煮ものにされる。

　これは南インド、チェンナイのヒンドゥー家庭でいただいたビーツを使ったポリヤル（南インド風野菜の香味炒め）。
　鮮やかな色合いだが、味わいはまさに南インドの素朴な家庭料理。
　ちなみに左はキャベツのポリヤルでこれまたバカウマ。

　とにかくビーツはインドでポピュラーな野菜である。日本でももっと食べられていいはず。

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　STIFFから１９８０年にデビューしたアメリカのパワー・ポップ・トリオ、ダーティ・ルックスのデビュー盤。バンド時代には相当影響を受けた。ギターはグレッチ使用。

２月某日

　大久保のマレーシア料理店「マハティール」にて、チキンカレーとココナッツ・ライスのコンビネーションがバツグンの「ナシ・ルマ」をいただく。

　これが全景。１２００円でこのボリューム。

　チキンカレー。ココナッツ・ミルクがタップリ。ジャガイモのほか、イカも入っていた。サービス？
　
　この店のチキンカレー、実は私の南インド料理の師のひとり、元アジャンタのシェフだったマニさんが作っていた南インド流チキンカレーにやたら似ているのだ。
　トマトよりもココナッツがまさって、しかもチキンのダシが利いている。普通に作ったらなかなかできないノリのチキンカレーだった。

　ちなみにホテル・オークラで食べた「アレッピー・シュリンプ・カレー」にもちょっと似たようなニュアンスが感じられた。

　ココナッツ・ライスと副菜あれこれ。とにかくココナッツの風味豊かなインディカ米がバツグンのおいしさ。チキンカレーとの相性もバッチリだ。

　生ビールもいただき、ご機嫌なディナーとなったのはいうまでもない。

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ジョン・リー・フッカー『ライヴ・アット・ソールダッド・プリズン』（アナログ）。私の好きなルーサー・タッカーのギラギラギターが吼える１９７２年の刑務所ライヴ。もちろん御大も強烈にブギしている。

２月某日

　２８日までホテル･オークラのダイニング・カフェ「カメリア」で開催のタージ・ホテル流インド料理フェアに行ってみた。

　７０００円近いディナー・コースをチョイス。
　最初に出てきたのは甘いヨーグルト。こういうスイーツから入るのはインドでよくあるパターンなのだ。でも日本人は意表を突かれるだろう。

　甘いチャトニ、マンゴーのピックル、オニオン・アチャール、そしてミントのチャトニ。「薬味です」との説明。

　前菜の「ガローティ・カバーブ」。
　絹のように口の中でとろける、などと形容される宮廷料理のひとつ。ラムの超絹挽きを鉄板で焼いて調理する。これが日本で食べられるとは珍しい。

　ミントのチャトニを添えたところ。チャトニにヨーグルトを使わないところがポイント。本来、おいしい北インドのミント・チャトニはヨーグルトは入れないのが正調なのだ。

　カバーブがのっていた小さなパラタ。直径５センチほどで、このくらい小さく作るのは難しい。芸が細かいな。

　メインの「アレッピー・シュリンプ・カレー」。南インド、ケララのシーフードカレーだ。ココナッツが利いている。現地のタージ・ホテルで食べるのと同じ味わいなのはさすが。上にのっているのはサッと揚げたカレー・リーフ。

　本来ライスやアッパム（ケララのパンケーキ）で食べるが、ここは変化球で全粒粉のパラタとナーンにしてみた。いかにもインドの５つ星ホテルらしい小ぶりな仕上がり。

　デザートのチャイのクルフィ（インド式の卵を使わないベジタリアン用アイス）。クルフィ・モールドという円筒形のカタに入れて作るのかと思ったら、意外や普通にディッシャーですくい取ってあった。

　食後はコーヒーか紅茶も選べる（チャイではない）。

　さすが風格あるホテル式超高級インド料理の世界だ。日本のインド料理にはあまりないノウハウが随所に感じ取れる。
　たまにはこういうのを味わいのもいいだろう。
　インドカレーファンはぜひどうぞ。

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ザ・ホワイト・ストライプス『イッキー・サンプ』。ツェッペリン好きは聞くといい。こういう人たちが突然出てくるから、欧米のロックはまだ侮れないともいえる。