１月某日

　かなり新大久保寄りの西新宿にある南インド料理店「ムット」(本来の発音からすればムトゥ？)で夕食。

　まずは生ビールとともに、野菜のフリッターである「バジ」をいただく。
　巷に多い北インド系料理店と違い、ベーキングパウダーか重曹を入れてフワフワにしたヒヨコ豆粉の衣がいかにも南インド的。
　具はタマネギ、ジャガイモ、ピーマン。
　ケチャップつきだが、「チャトニありませんか？」と聞いたら、ココナッツのチャトニを持ってきてくれた。

　ベジタリアンのミールス。
　ご飯とラッサムは食べ放題だという。そういわれても、何か妙だな。サンバルもおかわりしたいという意見もあるのでは。
　サンバル、ラッサム、ポテトの香味炒め、ワダ、ヨーグルト、ココナッツ・チャトニ、ニンジン・グリンピース・インゲンの香味炒め、ご飯、プーリといった内容。

　サンバル。ジャガイモ、ニンジン、インゲンなど具だくさん。こんなに具の多いサンバルはインドにはないだろうな。

　ラッサム。タマネギのスライス入り。私とはスタイルが違う。でもこういうのはありだろう。

　ジャガイモ、ニンジンなどの香味炒め。

　ニンジン、インゲン、グリンピースの激辛トマト炒め。こういうメニューを出す店は日本でめずらしい。

　私が昔修業したアジャンタ、私が今作る料理、あるいはダバ・インディア、ニルヴァナム等とも少々スタイルが違う。
　とはいえ「ああ、あるある、こういう料理」と現地が懐かしくなる味わいでもある。
　一度は足を運ぶのがいいだろう。

《このブログを書いているときのＢＧＭ》
　ルースターズ『ＤＩＳ』（１９８３年）。発表当時に聞いて「チェ、先にやられちまったよ」という強い思いにとらわれたのをよく覚えている。
　　

１月某日

　仕事で愛媛県松山市へ。

　夜、地元の醤油と味噌の名品生産者から「カワハギ」料理をごちそうになる。

　昔は安い魚だったが、今や東京、ここ松山とも冬の高級魚の仲間とされる。

　肝もたっぷりなお造り。コラーゲンたっぷりの皮やナンコツもあり。肝を醤油に溶いていただくと、歯切れのいい白身はたまらない美味。食感・風味ともフグに似ている。

　唐揚げ。やはりフグやオコゼに似ているが、よりアッサリとしておいしい。

　このほか、メインの鍋、締めの雑炊などいただいた。
　フグやアンコウとは違った個性を存分に堪能。

《このブログを書いているときのＢＧＭ》
ＲＣサクセション『プリーズ』（１９８０年）。
「いいことばかりはありゃしない」「トランジスタ・ラジオ」ほか名曲ぞろい。全盛期の名盤だろう。

１月某日

　仕事で静岡の焼津へ。

　駅前に「焼津ラーメン」ののぼりがあったので、中華料理屋でそのラーメンを食べてみた。

　魚のアッサリスープ。チャーシューの代わりになまり？
　麺は軟らかめ。
　ごちそうさまでした。

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細野晴臣『フライング・ソーサー１９４７』。最高傑作ではないが、かなりいい新作。ライ・クーダーの『マイ・ネーム・イズ・バディ』に近いムードだ。