７月２３日（土）のサザンスパイスレッスンは、「バター・チキン」等食べ比べの好評にお応えし、本場インドでも珍しいと思われるポークカレーの食べ比べをテーマとする。

　例えば、近年日本ですっかりファンの増えた「ポーク・ビンダルー」、インドでは食べたことがないとか、そもそも名前も知らないという人が案外多い。

　なぜかといえば、豚肉のカレーだから。イスラーム、ヒンドゥー、両方から忌避されるポークは、私たちが考える以上にインドでマイナーなのだ。それだけにポークカレーの食べ比べは貴重な機会といえる。

　今回は、以下のような豚肉カレーをレッスンする予定。
１．ポーク・ビンダルー　
　ご存じ、ゴアが誇る豚肉カレーの金字塔。私のレシピ、自信ありだ。
２．クールグ・パンディ・マサーラー
　　南インド、カルナータカ州クールグ地方の先住民族に伝わる珍しいポーク・カレー。
３．ポーク・バファット
　　やはり南インド、カルナータカ州のマンガロール近辺で食べられるスパイシーなポーク・カレー。
４．ケララ・ペッパー・ポーク・マサーラー
　　キリスト教徒の多いケララも、豚肉料理のおいしさで定評がある。これはビーフでもおいしい、濃厚スパイス煮込み。
　
　ゴアを中心に、まだまだ美味なレシビを紹介可能だが、まずは今回のメニューをマスターしていただきたい。

　参加申し込み等、こちらまで。よろしくお願いいたします。



　ゴア在住の有名料理家Melissa Martins先生のポーク・ビンダルー。スパイシーなおいしさにひき込まれた。