最近もたまに「料理教室はやらないのですか」と真顔で聞かれることがある。
「ウーム、プロモーション不足だな」
　反省しつつ、週５回程度、都内西荻窪「サザンスパイス」で料理教室をやっている旨、話したりする。

　７月も半ば、カレーの人気が全国津々浦々で大爆発する時季でもある。こちらも乗り遅れないよう、今月これからのレッスンでのおすすめについて、少しばかりお話ししたい。

１５日１３時～
２７日１９時～
「北インドのチキン・マサーラー」ほか
　インドはじめ南アジア各国でポピュラーな、あるいは、これはぜひ覚えていただきたいと、私が考える「チキン・カレー」系レシピをメインにした６か月間シリーズの第５回目。　　
　マサーラーというのは、この場合、カレーより濃厚でスパイスたっぷりの煮込みを指す。チキン・カレーに比べ、はるかにハレの日的ゴージャスさがまさり、まさに「ごちそうカレー」という感じ。
　日本では異常なまでに人気薄に思えるが、本場では花形。ぜひ、この機会にマスターしていただきたい。
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　チキン・マサーラーの一例。トマトベースのグレービーをいかにうまく作るかがポイント。

　１９日１９時～
　２２日１３時～
「チキン・コフタ・マサーラー」をメインにしたメニュー
　一度レッスンで体験すると、ほぼ必ず、自宅でもトライする人たち続出の人気カレー。コフタは、日本ではほぼ鶏肉団子オンリーだが、本場ではマトンがふつう。
　鶏肉団子には、自家製ガラム・マサーラーなどのほか、刻んだトマトや香菜なども入れる。これらすべてがいい味を出してくれる。

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　チキン・コフタ・マサーラーの一例。

　ほかにもおすすめはあるが、次回にまた。

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《このブログを書いているときのBGM》
THE ROLLING STONES『BEGGERS BANQUET!』（1969年）
ブライアン・ジョーンズ最終作。２曲目のスライド、イイ。


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