カレー&スパイス伝道師ブログ 2

インド&スパイス料理家、渡辺玲のブログ。2019年9月4日、ヤフーブログから移行。

2020年08月

 8月21日、『LOVE INDIA 』の一員として、新宿伊勢丹カレーフェスに1日出店した。

南インド、チェティナードゥ・スタイルの「ペッパーチキンカレー」を100食ほど用意。テイクアウト、イートイン取り混ぜ、売りさばいた。

ss pepper chicken Isetan 200820 2
 直前につくった試作品。これに香菜とたっぷりの粗挽きブラック・ペパーをトッピングして完成


気がつけば、昼12時前で既に半数の50食売れていた。予想より出足がいい。

午後2時前には残り数個となり、結局、3時前には完売。

ちょうど売り切れた直後に、何人かのお客様が来店。中には、私のカレーを目当てにおいでの方々も少なからずいて、感謝とともに、申し訳なさも最高潮。どこかで挽回したいと心底思った。

ところで、私の隣のブースでは、私が監修した「ボンベイ・トレイル・ミックス」もガンガン販促していただいた。個人的にもお勧めなので、会場においでの皆さんもぜひ手に取っていただきたい。

カレーフェスは25日火曜日まで。
皆様、ふるっておいでください。

このブログを書いているときのBGM》 
THIN LIZZY『BLACK ROSE』(1979年)
 ときどき急に聴きたくなる1枚。プロデュースのクリス・サンガライスとはレコード会社時代、いっしょに仕事をした。
https://www.youtube.com/watch?v=F9xT8p6L8Sc

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★アジアン料理ユニット『ヤミーズディッシュ』のブログ
https://yummysdish.exblog.jp

 

 女性週刊誌として最大の発行部数を誇る「女性セブン」最新号(8月20・27日号)に「人気料理家7人のわが家の定番カレー」という特集があり、私も出させていただいた。
 
 料理家が、ふだん自分自身や家族のためにつくって楽しんでいる、とっておきの「家カレー」を紹介するという企画で、私は鶏手羽元のカレー、ナスやパプリカのサブジ、ターメリックライスを紹介した。日本のスーパーで調達可能なスパイス類と食材でつくるというのが前提。それはクリアしているはず。

 また、本誌では「超人気カレー店のマル秘レシピ」として、サザンスパイスにも何度か来たことのある、今や日本有数の繁盛店「SPICY CURRY魯珈」の齋藤絵理さんらが腕を振るっている。

 これらの記事は写真、文章、レイアウトなどいずれもカッコよく、内容ともども料理雑誌顔負けのクォリティといえる。

 よかったら、書店等でご覧いただきたい。

jyosei 7 200806 tebamoto curry
































 スキャナーが壊れているので、カメラで撮った誌面。ご容赦を。

このブログを書いているときのBGM》 
MC5『KICK OUT THE JAMS』(1969年)
 イギー・ポップとともに基本というか目標というか、お手本というか、まあそんな存在のバンドのデビューアルバム。
 https://www.youtube.com/watch?v=ckcZlKMvPa8
 デビュー少し後のライブだが、とにかくスゴイ。

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「サザンスパイスのサイトで8月のスケジュールを確認しようとしたが、7月のスケジュールしか出てこない」という連絡を料理教室の生徒からもらった。
 早速ネットを観てみると、なるほど、なぜか先月だ。
 つまらないが重大なミスである。

 で、直してみた。
★サザンスパイスの公式サイト トップページ
★サザンスパイスの公式サイト スケジュールと予約
★同ページの 
「8月のスケジュールは、こちらをご覧ください」
 先だっては間違って7月のスケジュールになっていた。今は8月が表示されるはず。

 後は、同ページの予約フォームから予約できる。

 8月スケジュールが見つからなかった方、申し訳ない。
 よろしくお願いします。


ss malabar prawn curry 100805


「マラバール・プローン・カレー」12日ほかでレッスン。

《このブログを書いているときのBGM》 
CREEDENCE CLEARWATER REVIVAL『BAYOU COUNTRY』(1969年)
  セカンドアルバムにして名盤。
https://www.youtube.com/watch?v=TO98VSvyz9c
 昔、私もステージでやっていたリトル・リチャードの名曲。

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 東京西荻窪にあるクッキングスタジオ「サザンスパイス」の8月料理教室スケジュールは以下の通り。

★「サザンスパイス」8月のスケジュールはこちら 

 例年なら、帰省や旅で東京もガランとするが、おそらく今年は東京残存率が高そう。だからといって、ウチのような料理教室にくる人が増えるか定かでないが、ともあれ、インド料理やカレーに興味のある方、ぜひこの機会にどうぞである。

 今月は何といっても、生地の発酵に高い外気温の必要なドーサのレッスンがおすすめ。暑い夏こそドーサの生地がよく発酵し、おいしくなる上、焼くのも楽になる。

 ほかのレッスンでは、例えば個人的に好きなのが、ベンガルのチキン・カレー「チキン・カーサ」(19日ほか)。
 同じくカルカッタで食べたのがバツグンでついにはおいしいレシピをゲットした「フィッシュ・アンド・チップス」(15日。本家イギリスと違い、スパイシーだ)。このあたりもおすすめ。

 新型コロナ感染防止のための営業自粛に伴い、2~6月にかけて十分に開講できなかったクラスも順次復活させ、あるいはおすすめのメニューやレシピをどんどん紹介していく。

 よろしくお願いします。

150320 badshah fish and chips
 カルカッタのフィッシュ・アンド・チップスの一例。私のは、これとは異なる。

《このブログを書いているときのBGM》 
THE ROLLING STONES『LET IT BLEED』(1969年)
  ストーンズ、再出発の名盤。
https://www.youtube.com/watch?v=RbmS3tQJ7Os


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